ピッツバーグにキオスク端末・オンライン注文専用のレストランがオープン
米ペンシルバニア州ピッツバーグにキオスク・メキシカンレストランがオープンし、話題になってい…
アメリカで話題の「レストラン・リカバリー」プロジェクトとは?
新型コロナウィルスのパンデミックにより、アメリカの多くの州で飲食店が営業休止や営業制限を余…
コロナ禍のアメリカで店舗外売上を3倍増に成功した飲食店チェーンの挑戦
新型コロナウィルスの感染拡大が続くアメリカでは、多くの州で飲食店の営業が規制されている。一…
新型コロナウィルスが直撃!アメリカの飲食店は今、どうなっている?
新型コロナウィルスの世界的な感染拡大が続いている。本記事執筆時点での全世界の新型コロナウィ…
インバウンド対応・知っておきたいベジタリアンの基本知識
海外から我が国への訪日客数は、昨年史上初めて3000万人を突破したが、その5%程度が菜食主…
バーとレストランをつなぐセカンドキッチンのビジネスモデル
シカゴにセカンドキッチン(2nd Kitchen)というフードテック・スタートアップ企業が…
代替肉製造のビヨンドミートとは?ビル・ゲイツも投資!
アメリカで代替肉市場が急拡大している。前に書いた別の記事で植物由来の代替肉を製造しているイ…
マクドナルドが3億ドル投資してハイテク企業を買収したワケとは?
米マクドナルドが3億ドル(約315億円)を投資し、ダイナミック・イールド社を買収したことが…
イギリスで「ダークキッチン」が増加・その背景にあるものとは?
イギリスの飲食業界が苦境に喘いでいる。業績悪化から閉鎖する飲食店が増え、その波が大手の飲食…
Uber Eats,ドアダッシュ,グラブハブ:加熱する米国のレストラン宅配市場
アメリカのレストラン宅配市場が過熱している。調査会社のエディソン・トレンズが行った調査によ…
完全植物ハンバーガーを製造するインポシブル・フーズとは?
シリコンバレーにインポシブル・フーズ(Impossible Foods)という変わった名前…
日本在住英国人が語る、駅弁に見る日本の食の多様性とは?
日本在住の英国人ジャーナリストのエリサ・パーハド氏が、日本の駅弁についての好意的な記事をB…
世界ヴィーガン・デーに学ぶ最新のヴィーガン・トレンドとは?
毎年11月1日が「世界ヴィーガン・デー」であることを知っている人は少ないだろう。世界ヴィー…
心の病からシェフたちを守れ・アメリカのシェフたちのメンタルヘルス事情
今年6月、パリでアンソニー・ボーデインが自殺したという衝撃的なニュースが流れた。アンソニー…
飲食店の原価率は40%以下を目指せ!原価のあるべき姿とは?
飲食店を経営する上で重要な数値に「原価率」があります。 飲食店の業態は、時代の流れにあわせ…
UberがUber Eatsに続いて生鮮食料品のデリバリーサービスを開始か?
ネットスーパービジネスが急成長しているアメリカで、Uberの新しいCEOによるUber E…
オランダのシェフが3Dプリンターで調理、フード3Dプリンターは普及するか?
オランダのシェフ、ジャン・スミンク氏が、世界で初めて恒常的に提供されるコース料理に3Dプリ…
スマートフリッジを設置、健康的な食事を提供するファーマーズフリッジとは?
アメリカのシカゴにファーマーズフリッジ(Farmer’s fridge)というスタートアッ…
食べログ、ぐるなびを使えば手間なく導入可能! 飲食店のネット予約は今や常識
20代、30代のスマホ個人保有率は90%を超え、全体を見ても7割を超えるようになりました。…