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飲食店経営PRO

ニュース・トレンド

ハリウッドスターが豪州・NZにハンバーガーレストランをオープン 

ハリウッドスターのマーク・ウォールバーグが、オーストラリアとニュージーランドにハンバーガーレストランを20店出店する計画を発表して話題になっている。『ディパーテッド』でアカデミー助演男優賞・ゴールデングローブ助演男優賞に…

集客・販促

飲食店の売上アップに欠かせない“ファン”づくりのメリットと具体的な手法 

新型コロナウイルスのような先行き不透明なことが起こると、真っ先に影響を受けるのが飲食店だと言われています。その一方で、緊急事態宣言下にもかかわらず、行列ができる店があったり、お客が絶えない店があったりするのも事実です。そ…

開業・店舗運営

Uber eatsで複数のバーチャルレストランを開き、売り上げアップを狙うには 

コロナ禍で多くの飲食店が苦戦を強いられた2020年。テイクアウトやデリバリーに挑戦し、営業時間の短縮などによって減少した売り上げを補うのに四苦八苦した店舗も多いのではないでしょうか? そのような中、早期に売り上げ回復をす…

ニュース・トレンド

全世界の飲食店業界でゴーストキッチン市場は1兆ドル規模に成長 

新型コロナウィルスの感染拡大が止まらないアメリカで、ゴーストキッチンが静かに市場を拡げている。既存のレストランが営業停止や営業制限を強いられ、売上を大きく落とす中、ゴーストキッチンはどうビジネスを展開しているのか。ゴース…

開業・店舗運営

飲食店のフランチャイズでありながら店名もメニュー構成も自由。フリーネーム加盟店の魅力とは 

飲食店には多くのフランチャイズチェーンがありますが、それらに加盟しようという人は決して多いとは言えません。その理由は、「自分の店なんだから店名は自分でつけたいし、メニュー作りも自由にやりたい」と思うから。 しかし、最近で…

開業・店舗運営

飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる 

接客の現場では、「どんなときも、お客さまを最優先すべきだ」と教えられます。この考え方自体は間違ってはいないのですが、一方で、クレーマーや迷惑客にまで平身低頭で対応する必要はないとの考え方が社会に浸透しつつあります。 また…

開業・店舗運営

飲食店でお客様がスマホから注文ができるモバイルオーダー導入によるメリットとは? 

今は生活のあらゆる面にITが導入され、利便性が求められるようになりました。飲食店も例外でなく、さまざまなシステム化が進んでいます。その象徴的なものがオーダーシステムでしょう。最近ではテーブルにタブレットを設置し、お客が自…

ニュース・トレンド

ピッツバーグにキオスク端末・オンライン注文専用のレストランがオープン 

米ペンシルバニア州ピッツバーグにキオスク・メキシカンレストランがオープンし、話題になっている。新型コロナウィルスの感染拡大が続くアメリカでキオスク・レストランが登場した背景、キオスク・レストランの売上、イートインからテイ…

集客・販促

飲食店の店外売上アップのカギは写真が握る⁈ その理由とカメラマンへの正しい依頼方法 

SNSやホームページ、店頭看板。今は写真で店内の雰囲気や商品イメージを伝えることが多くなりました。また、コロナ禍でテイクアウトやデリバリーの店外需要が上がっていることで、商品を写真でどう見せるかは今まで以上に重要になって…

ニュース・トレンド

アメリカで話題の「レストラン・リカバリー」プロジェクトとは? 

新型コロナウィルスのパンデミックにより、アメリカの多くの州で飲食店が営業休止や営業制限を余儀なくされている。先の見えない状況が続く中、苦境にあえぐ飲食店を救うべく、ある著名レストラン経営者が「レストラン・リカバリー」プロ…

開業・店舗運営

飲食店の注文方法がコロナ対策で大きく変化!お客様からオーダーの現状と今後 

飲食店でのお客様からの注文受付け、料理を提供して会計するという業務はいつの時代も変わりませんが、近年ではオーダーエントリー、セルフオーダーなどさまざまな機器の登場によりその手段は大きく変化してきました。 そこに約100年…

食材・仕入

これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方 

新型コロナウイルスの影響を受けた飲食店への救済措置として店頭でのお酒の販売ができるなど、飲食店でのお酒の楽しみ方が大きく変わったと言われています。 しかし、その前からも多くの変化が見られていました。以前は居酒屋での飲み会…