英国風パブHUBが大幅値下げでも勝てる理由
人々のニーズが多様化する中、右肩上がりの成長をし続けることが難しくなったと言われるこの時代に、19期連続の増収を果たしている飲食店があります。それが、「英国風パブHUB」です。 HUBは、今年6月に商品単価を大幅に下げ、…
アメリカの飲食店でキャッシュレス化が進む理由とは？
アメリカの飲食店でキャッシュレス化が進んでいる。ここでいうキャッシュレス化とは、現金による支払いを認めない、文字通りのキャッシュレスという意味だ。支払いはクレジットカード・デビットカードか、またはAppleペイ、Goog…
ついに始まる飲食店のたばこ規制。国と都の違いと実施ポイント
タバコが健康を害することは誰もが知ることとなり、喫煙者の数は大きく減少しました。そして、世界中で拡大する飲食店を含む屋内でのたばこ全面禁煙。日本でも法整備が進められ、2020年のオリンピック・パラリンピックに向けて、大き…
農林水産省が外国人シェフに日本料理教室参加を呼びかけるワケとは？
農林水産省が、海外のシェフ達に日本料理教室への参加を呼びかけている。募集要項によると、日本料理教室は8か月のプログラムで、海外に在住の18歳以上のシェフが対象となっている。応募資格には「日本料理を学びたいという積極的なモ…
飲食店のメニュー開発を考える。低糖質メニューの対応法
最近は、低糖質メニューが脚光を浴びています。「飲食店は利用したいが主食は不要」という要望は、多くの飲食店の頭を悩ませる事態となっています。 ここでは、牛丼店や寿司屋など、主食ありきのメニューを提供する外食チェーンが打ち出…
一体どれくらい稼げるの？アメリカのUber Eatsドライバーの収入額は？
日本でも都市圏を中心に見かけるようになったUber Eats をご存知だろうか。Uber Eats（ウーバー・イーツ）とは、アメリカのライドシェアリング企業Uberが2014年に開始したフードデリバリープラットフォームだ…
定額制飲食店増加の背景と利益構造を実例から探る
さまざまなサービスで「サブスクリプション制＝月額定額制」が採用されています。2017年からは、その波が飲食店にも押し寄せ、2018年には次々と採用されるようになってきました。利用者が増えれば原材料費や人的コストが増大する…
Uber元CEOのカラニック氏が、クラウドキッチンビジネスに参入するワケとは？
もくじ スキャンダル続きでUberのCEOを解任されたカラニック氏 カラニック氏が参入するクラウドキッチンビジネスとは？ 飲食業界の競争激化、リーンスタートアップの増加 クラウドキッチンを貸し出す事業も カラニック氏のビ…
飲食店でのインバウンドの対策
数年前から話題となることが多くなったインバウンド（訪日外国人）対策。外国人旅行者が利用しやすい飲食店づくりをすることで売上を伸ばそうとするもので、実際に成功している事例が数々紹介されています。 訪日外国人数は右肩上がりに…
アルバイト早期戦力化のために経営者にしかできない３つのこと
アルバイトの労働力比重が高い飲食店ですが、十分な人材確保が難しい時代がやってきました。これからは、「いかに人材を補充するか」ではなく、「少ない人材でもやっていくために何をすべきか？」に発想転換をする必要があります。そして…
