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飲食店経営PRO

開業・店舗運営

飲食店でお客様がスマホから注文ができるモバイルオーダー導入によるメリットとは? 

今は生活のあらゆる面にITが導入され、利便性が求められるようになりました。飲食店も例外でなく、さまざまなシステム化が進んでいます。その象徴的なものがオーダーシステムでしょう。最近ではテーブルにタブレットを設置し、お客が自…

ニュース・トレンド

フードテック企業ローカルキッチンズが展開するバーチャルフードコートとは? 

サンフランシスコに拠点を置くフードテック企業のローカルキッチンズが注目を集めている。同社は、都会で評判の飲食店のメニューを店舗を超えて一度に注文できる「バーチャルフードコート」を展開している。「バーチャルフードコート」の…

開業・店舗運営

コロナ終息後、飲食店が一刻も早くお客を呼び戻し、売上を挽回するための施策 

日本ではワクチン接種が進んでいます。また、イングランドでは2021年7月19日から、新型コロナウイルス流行に伴う法的規制の多くが解除されました。さまざまな我慢を強いられた飲食店も、これからを考える時期にきたと言えるでしょ…

ニュース・トレンド

飲食店ができるSDGsとは?いち早い取り組みでお客の支持をとりつけよう 

テレビのニュースや新聞、雑誌で目にすることが多くなった「SDGs(エス・ディー・ジーズ)」。飲食店ではまだ取り組みをはじめているところは多いとは言えませんが、だからこそ今のタイミングで取り組むことで、環境意識の高い店舗だ…

ニュース・トレンド

アメリカの巨大レストランチェーンが進める飲食業のインダストリー4.0とは? 

全世界150カ国で5万店以上のファストフードレストランを運営し、ニューヨーク証券取引所に上場している巨大レストランチェーンのヤム!・ブランズが、AIマーケティングプラットフォーム開発のクヴァンタムと、オンラインオーダリン…

開業・店舗運営

ホテルや旅館でもモバイルオーダーが定番に。これからの新しいおもてなしのあり方 

新型コロナウイルスの影響により、さまざまな常識が変わると言われています。その中の一つに、接客サービスのあり方があります。ホテルや旅館などはその代表でしょう。 コロナ禍を経験したお客がどのような感覚を持ち、それに対応するに…

集客・販促

飲食店のメニュー表を無料で作成。デザイナー顔負けのセンスで売上アップを狙う 

飲食店に欠かせないものの一つに、メニュー表があります。興味をそそられ思わず注文してしまうというものもあれば、逆に何が書いてあるのかよく分からず、戸惑ってしまったという経験もあるのではないでしょうか? また、店舗運営をする…

ニュース・トレンド

「フレキシタリアン」と「プラント・ベースド・フード」という飲食業界のニュートレンド 

世界的にも「フレキシタリアン」が増加している。可能な限り肉食を避け、野菜中心の食生活を志向する人が、特にミレニアル世代やジェネレーションZと呼ばれるアメリカの若い世代において増えているという。フレキシタリアンの食生活を支…

ニュース・トレンド

ハリウッドスターが豪州・NZにハンバーガーレストランをオープン 

ハリウッドスターのマーク・ウォールバーグが、オーストラリアとニュージーランドにハンバーガーレストランを20店出店する計画を発表して話題になっている。『ディパーテッド』でアカデミー助演男優賞・ゴールデングローブ助演男優賞に…

集客・販促

飲食店の売上アップに欠かせない“ファン”づくりのメリットと具体的な手法 

新型コロナウイルスのような先行き不透明なことが起こると、真っ先に影響を受けるのが飲食店だと言われています。その一方で、緊急事態宣言下にもかかわらず、行列ができる店があったり、お客が絶えない店があったりするのも事実です。そ…

開業・店舗運営

Uber eatsで複数のバーチャルレストランを開き、売り上げアップを狙うには 

コロナ禍で多くの飲食店が苦戦を強いられた2020年。テイクアウトやデリバリーに挑戦し、営業時間の短縮などによって減少した売り上げを補うのに四苦八苦した店舗も多いのではないでしょうか? そのような中、早期に売り上げ回復をす…

ニュース・トレンド

全世界の飲食店業界でゴーストキッチン市場は1兆ドル規模に成長 

新型コロナウィルスの感染拡大が止まらないアメリカで、ゴーストキッチンが静かに市場を拡げている。既存のレストランが営業停止や営業制限を強いられ、売上を大きく落とす中、ゴーストキッチンはどうビジネスを展開しているのか。ゴース…

開業・店舗運営

飲食店のフランチャイズでありながら店名もメニュー構成も自由。フリーネーム加盟店の魅力とは 

飲食店には多くのフランチャイズチェーンがありますが、それらに加盟しようという人は決して多いとは言えません。その理由は、「自分の店なんだから店名は自分でつけたいし、メニュー作りも自由にやりたい」と思うから。 しかし、最近で…

開業・店舗運営

飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる 

接客の現場では、「どんなときも、お客さまを最優先すべきだ」と教えられます。この考え方自体は間違ってはいないのですが、一方で、クレーマーや迷惑客にまで平身低頭で対応する必要はないとの考え方が社会に浸透しつつあります。 また…