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飲食店経営PRO

タピオカドリンク
開業・店舗運営

タピオカミルクティー、チーズダッカルビ、高級食パン。ブームで終わらないために店舗がやるべきこと 

飲食店が繁盛するために必要な要素に、人気メニューの存在があります。近年流行する店舗では、特にその傾向が強くなっていると感じます。また、一時的な流行に終わり、ブームの終息と共に消えていく飲食店が多いのも現実です。 そこで、…

飲食店のカメラ
開業・店舗運営

飲食店のカメラは防犯目的だけではない。マーケティングや接客レベルの向上にも活用できる! 

飲食店が防犯カメラを取り付けるケースは以前からありました。最近は、カメラ技術が進化し、マーケティングへの活用や、サービスレベルの向上のために活用できるようになってきました。 新たなカメラはどのようなことができるのか? そ…

飲食店のPOSレジ
開業・店舗運営

飲食店におけるPOSレジの未来予想図。作業効率化とサービスの変化について 

技術革新とともに POSレジも急速に進化してきました。特に、ここ数年の変化は目覚ましく、以前では考えられなかった、スマホやタブレットを使ったものも登場しています。これらの進化により、接客のあり方までも変えてしまうのではな…

シェフ
ニュース・トレンド

心の病からシェフたちを守れ・アメリカのシェフたちのメンタルヘルス事情 

今年6月、パリでアンソニー・ボーデインが自殺したという衝撃的なニュースが流れた。アンソニー・ボーデインといえばCNNのフードジャーナリストで、ニューヨークのレストランのシェフ出身ということもあり、アメリカで最も有名なシェ…

ステーキ
食材・仕入, ニュース・トレンド

飲食店の原価率は40%以下を目指せ!原価のあるべき姿とは? 

飲食店を経営する上で重要な数値に「原価率」があります。 飲食店の業態は、時代の流れにあわせてさまざまに変化していますが、その一方で、「適正原価30%」という数値はあまり変わっていません。飲食店が、安定経営を目指すには、本…