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飲食クラウドファンディング
開業・店舗運営

飲食店がクラウドファンディングで資金を集める手法!実例と申請のコツ 

飲食店を始めるのに多額の費用を必要とするのは当然のこと。また、日々の運営を続けるにもコストが必要です。多くの飲食店では、自己資金に借入金をプラスするのが一般的ですが、最近、クラウドファンディングを活用して資金調達をするケ…

飲食店のカメラ
開業・店舗運営

飲食店のカメラは防犯目的だけではない。マーケティングや接客レベルの向上にも活用できる! 

飲食店が防犯カメラを取り付けるケースは以前からありました。最近は、カメラ技術が進化し、マーケティングへの活用や、サービスレベルの向上のために活用できるようになってきました。 新たなカメラはどのようなことができるのか? そ…

飲食店のPOSレジ
開業・店舗運営

飲食店におけるPOSレジの未来予想図。作業効率化とサービスの変化について 

技術革新とともに POSレジも急速に進化してきました。特に、ここ数年の変化は目覚ましく、以前では考えられなかった、スマホやタブレットを使ったものも登場しています。これらの進化により、接客のあり方までも変えてしまうのではな…

シェフ
ニュース・トレンド

心の病からシェフたちを守れ・アメリカのシェフたちのメンタルヘルス事情 

今年6月、パリでアンソニー・ボーデインが自殺したという衝撃的なニュースが流れた。アンソニー・ボーデインといえばCNNのフードジャーナリストで、ニューヨークのレストランのシェフ出身ということもあり、アメリカで最も有名なシェ…

ステーキ
食材・仕入, ニュース・トレンド

飲食店の原価率は40%以下を目指せ!原価のあるべき姿とは? 

飲食店を経営する上で重要な数値に「原価率」があります。 飲食店の業態は、時代の流れにあわせてさまざまに変化していますが、その一方で、「適正原価30%」という数値はあまり変わっていません。飲食店が、安定経営を目指すには、本…

店舗
開業・店舗運営

多店舗展開するならどっち? チェーン店には直営かFCか。出店スピードと収益面から考える 

店舗を増やそうとするとき、多くの人は直営方式(経営者が資金を準備し、自ら店舗運営をする方法)を選択するでしょう。しかし、これでは資金力に限界があります。もちろん、融資を受けながらマイペースに多他店舗化するのであればこの方…

ファーストフード
食材・仕入, ニュース・トレンド

イギリス政府が飲食店メニューのカロリー表示義務化を目指すワケとは? 

イギリスの大手新聞のテレグラフが、イギリス政府がイギリス国内の飲食店のメニューにカロリー表示を義務付ける法律の策定を構想していると報じている。報道によると、小規模飲食店などの例外を認めるものの、大手チェーンなどを含む多く…

調理するシェフ
開業・店舗運営, ニュース・トレンド

Uber元CEOのカラニック氏が、クラウドキッチンビジネスに参入するワケとは? 

もくじ スキャンダル続きでUberのCEOを解任されたカラニック氏 カラニック氏が参入するクラウドキッチンビジネスとは? 飲食業界の競争激化、リーンスタートアップの増加 クラウドキッチンを貸し出す事業も カラニック氏のビ…