イギリスで「ダークキッチン」が増加・その背景にあるものとは?
イギリスの飲食業界が苦境に喘いでいる。業績悪化から閉鎖する飲食店が増え、その波が大手の飲食…
働き方改革関連法に対応して飲食店の売上をアップする方法
「働き方改革を推進するための関係法律の整備に関する法律」通称「働き方改革関連法」が昨年6月…
Uber Eats,ドアダッシュ,グラブハブ:加熱する米国のレストラン宅配市場
アメリカのレストラン宅配市場が過熱している。調査会社のエディソン・トレンズが行った調査によ…
飲食店におけるキャッシュレス決済の種類とメリット
キャッシュレスでの支払い方法が注目されて久しくなりますが、治安上の問題が少ない日本は現金主…
飲食店のカメラは防犯目的だけではない。マーケティングや接客レベルの向上にも活用できる!
飲食店が防犯カメラを取り付けるケースは以前からありました。最近は、カメラ技術が進化し、マー…
食中毒発生の5つの落とし穴と予防に欠かせない基本的な対策
飲食店では、特に気をつけなければならない食中毒。すべての飲食店が対策をとっているはずですが…
飲食店におけるPOSレジの未来予想図。作業効率化とサービスの変化について
技術革新とともに POSレジも急速に進化してきました。特に、ここ数年の変化は目覚ましく、以…
心の病からシェフたちを守れ・アメリカのシェフたちのメンタルヘルス事情
今年6月、パリでアンソニー・ボーデインが自殺したという衝撃的なニュースが流れた。アンソニー…
飲食店の原価率は40%以下を目指せ!原価のあるべき姿とは?
飲食店を経営する上で重要な数値に「原価率」があります。 飲食店の業態は、時代の流れにあわせ…
UberがUber Eatsに続いて生鮮食料品のデリバリーサービスを開始か?
ネットスーパービジネスが急成長しているアメリカで、Uberの新しいCEOによるUber E…
多店舗展開するならどっち? チェーン店には直営かFCか。出店スピードと収益面から考える
店舗を増やそうとするとき、多くの人は直営方式(経営者が資金を準備し、自ら店舗運営をする方法…
イギリス政府が飲食店メニューのカロリー表示義務化を目指すワケとは?
イギリスの大手新聞のテレグラフが、イギリス政府がイギリス国内の飲食店のメニューにカロリー表…
自動釣銭機が飲食店にもたらす10のメリット
最近はあちこちで自動釣銭機を見かけるようになりました。大型スーパーでは導入していることが当…
ついに始まる飲食店のたばこ規制。国と都の違いと実施ポイント
タバコが健康を害することは誰もが知ることとなり、喫煙者の数は大きく減少しました。そして、世…
定額制飲⾷店増加の背景と利益構造を実例から探る
さまざまなサービスで「月額定額制=サブスクリプション」が採用されています。2017年からは…
Uberの元CEOがクラウドキッチンビジネスに参入するワケとは?
もくじ スキャンダル続きでUberのCEOを解任されたカラニック氏 カラニック氏が参入する…
飲食店でのアルバイト早期戦力化のために経営者にしかできない3つのこと
アルバイトの労働力比重が高い飲食店ですが、十分な人材確保が難しい時代がやってきました。これ…