飲食店の秋メニューで売上を伸ばす方法｜秋の味覚マーケティング5つの戦略
厳しい猛暑が過ぎ去り、朝夕に涼しい風を感じるようになると、飲食業界には待ちに待った「食欲の秋」が到来します。 暑さや夏バテによる客足の減少に加え、さっぱりとした低単価メニューばかりが売れる「夏枯れ」の時期を抜け、食への関… 飲食店の秋メニューで売上を伸ばす方法｜秋の味覚マーケティング5つの戦略
アメリカでプロテインブームが拡大する理由とは？飲食店や日本への影響を解説
アメリカでプロテイン（タンパク質）ブームが拡大している。 IFIC（国際食品情報会議）が2025年に実施した調査によると、アメリカ人の70%が日常の食生活に意識的にプロテインを摂取するよう心がけているという。 アメリカで… アメリカでプロテインブームが拡大する理由とは？飲食店や日本への影響を解説
【フェイクミート神話の崩壊】ビヨンドミート赤字転落が映す米国市場の現実
アメリカでフェイクミート（代替肉）市場が低迷している。業界リーダーの一社であるビヨンド・ミートは、2019年5月のIPO以来赤字経営が続き、直近四半期決算では1億1070万ドルの経常赤字を計上、株価は1ドル台へ下落してし… 【フェイクミート神話の崩壊】ビヨンドミート赤字転落が映す米国市場の現実
【2025年版】飲食店 原価率低減の最新ガイド：コスト上昇時代を乗り切る方法
はじめに 飲食店経営において「原価率」は、店舗の利益構造を決定づける重要な指標です。一般的に理想の原価率は30％前後とされますが、2025年現在、食材価格や光熱費、物流費の上昇により、多くの飲食店がこの水準を維持するのが… 【2025年版】飲食店 原価率低減の最新ガイド：コスト上昇時代を乗り切る方法
飲食店の原価率を下げるには？食材高騰に負けない値上げ・メニュー改善の方法
原材料費や人件費、物流費などの上昇が続き、飲食店では「売上はあるのに利益が残りにくい」という状況が起こりやすくなっています。 帝国データバンクの調査では、2026年9月だけで4,923品目の飲食料品が値上げ予定となり、2… 飲食店の原価率を下げるには？食材高騰に負けない値上げ・メニュー改善の方法
アメリカのグルテンフリー食品市場が2026年までに114億ドル規模へ成長
アメリカでグルテンフリー食品市場が拡大している。市場調査会社リサーチ・アンド・マーケットによると、2020年時点で64億ドル（約8320億円）規模だったアメリカのグルテンフリー食品市場は、今後年率10.1%の成長率で拡大… アメリカのグルテンフリー食品市場が2026年までに114億ドル規模へ成長
高騰する食材仕入れでも飲食店の原価率を上げない方法とは
最近のニュースで、「日本が買い負けする」と耳にする機会があります。飲食店にとって買い負けが問題なのは、海外から輸入される食材価格が高騰してしまうこと。 この厳しい状況の中、いかにして原価高騰をコントロールし利益を確保する… 高騰する食材仕入れでも飲食店の原価率を上げない方法とは
アメリカで広がる「ノンアルコール酒類」消費拡大のトレンド
アメリカでノンアルコールワインやノンアルコールビールなどの「ノンアルコール酒類」の消費が拡大している。ニールセンの調査によると、2020年のアメリカ人の「ノンアルコール酒類」の売上高は、2019年から37%増加したという… アメリカで広がる「ノンアルコール酒類」消費拡大のトレンド
これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方
新型コロナウイルスの影響を受けた飲食店への救済措置として店頭でのお酒の販売ができるなど、飲食店でのお酒の楽しみ方が大きく変わったと言われています。 しかし、その前からも多くの変化が見られていました。以前は居酒屋での飲み会… これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方
「訳あり食材」を食品ロスにせず飲食店に販売するフードメイブンのビジネスモデル
米国農務省（USDA）の発表によると、アメリカで流通する農作物の40%が毎年廃棄され、ゴミになっているという。その量は1330億ポンド（約5937万トン）で、金額にして1610億ドル（約17兆7100億円）に達するそうだ… 「訳あり食材」を食品ロスにせず飲食店に販売するフードメイブンのビジネスモデル