開業・店舗運営 小さな飲食店を開業するメリット・デメリットと成功するコツ 飲食店のひとつの形態に「小さな店」がありますが、今、儲けを出しやすい環境が整っていることを… 飲食店経営PRO, 2023年5月26日
開業・店舗運営 ニューヨークの高級レストランがチップ不要システムを廃止したワケとは？ ニューヨークの高級和風レストランMomofuku Ko（モモフク・コウ）が、今年2022年… 飲食店経営PRO, 2022年8月18日
開業・店舗運営 大型飲食店はひと味違う?！ 大型店舗運営を成功させるためのポイント 飲食店経営をする方の多くは、複数店舗展開を計画していることでしょう。2店舗目、3店舗目は、… 飲食店経営PRO, 2022年6月10日
開業・店舗運営 飲食店経営に失敗しないために経営者が意識すべきこと７選 オープンから2年以内に潰れる飲食店の確率をご存知でしょうか？なんと6割にも上ると言われてい… 飲食店経営PRO, 2022年5月6日
開業・店舗運営 飲食店のサービスレベルと生産性を向上させるマニュアル作成 新型コロナウイルスから通常に戻ろうとしている今、飲食店で一番大きな問題となっているのは人不… 飲食店経営PRO, 2021年12月28日
開業・店舗運営 飲食店が年末年始の人手不足を乗り切る人材育成3つのポイント 世界中の新型コロナウイルスの状況とは裏腹に、日本はすっかり落ち着き、このまま無事に年末年始… 飲食店経営PRO, 2021年11月29日
ニュース・トレンド 飲食店の営業が完全再開したカリフォルニア州、現地の情勢は？ アメリカのカリフォルニア州では2021年6月に飲食店の営業が完全再開し、ポストコロナ時代の… 飲食店経営PRO, 2021年10月1日
開業・店舗運営 飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる 接客の現場では、「どんなときも、お客さまを最優先すべきだ」と教えられます。この考え方自体は… 飲食店経営PRO, 2020年10月29日
開業・店舗運営 飲食店で重要なFLコストとは？その考え方と適正値の算出のための3つの視点 飲食店には、さまざまな指標があります。中でも重要なのは、「FLコスト」と呼ばれる食材費と人… 飲食店経営PRO, 2020年6月18日
開業・店舗運営 最低時給が高騰して利益を圧迫?!人件費を効率よく使う10のコツ 東京都と神奈川県の最低賃金が1000円を超えました。人件費率の高い飲食店にとって、ますます… 飲食店経営PRO, 2019年11月15日
ニュース・トレンド 心の病からシェフたちを守れ・アメリカのシェフたちのメンタルヘルス事情 今年6月、パリでアンソニー・ボーデインが自殺したという衝撃的なニュースが流れた。アンソニー… 飲食店経営PRO, 2018年12月13日
開業・店舗運営 飲食店でのアルバイト早期戦力化のために経営者にしかできない３つのこと アルバイトの労働力比重が高い飲食店ですが、十分な人材確保が難しい時代がやってきました。これ… 飲食店経営PRO, 2018年5月25日
