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飲食店経営PRO

店舗
開業・店舗運営

多店舗展開するならどっち? チェーン店には直営かFCか。出店スピードと収益面から考える 

店舗を増やそうとするとき、多くの人は直営方式(経営者が資金を準備し、自ら店舗運営をする方法)を選択するでしょう。しかし、これでは資金力に限界があります。もちろん、融資を受けながらマイペースに多他店舗化するのであればこの方…

3Dプリンター調理
ニュース・トレンド

オランダのシェフが3Dプリンターで調理、フード3Dプリンターは普及するか? 

オランダのシェフ、ジャン・スミンク氏が、世界で初めて恒常的に提供されるコース料理に3Dプリンターを活用したとして話題になっている。3Dプリンターといえば主に工場などのモノづくりの現場や、医療や歯科医療の領域で導入が進んで…

ラーメン二郎
開業・店舗運営

健康志向の中、二郎系ラーメンが流行る理由。お客の「いいなり」と「声を聞く」ことの違いとは? 

飲食店は、客商売です。故に、お客の言うことを聞くのは当然です。しかし、その一方で、お客の言い分を聞きすぎたばかりに振り回されてしまい、あるべき姿からブレてしまったり、最悪の場合、閉店に追い込まれたりする店があるのも事実で…

スマートフォン
集客・販促, 開業・店舗運営, ニュース・トレンド

食べログ、ぐるなびを使えば手間なく導入可能! 飲食店のネット予約は今や常識 

20代、30代のスマホ個人保有率は90%を超え、全体を見ても7割を超えるようになりました。いつでもどこでも、インタ―ネット経由で情報を得られるようになり、飲食店を探すときにも「WEB検索する」という人が増えています。そこ…

ファーストフード
食材・仕入, ニュース・トレンド

イギリス政府が飲食店メニューのカロリー表示義務化を目指すワケとは? 

イギリスの大手新聞のテレグラフが、イギリス政府がイギリス国内の飲食店のメニューにカロリー表示を義務付ける法律の策定を構想していると報じている。報道によると、小規模飲食店などの例外を認めるものの、大手チェーンなどを含む多く…

カフェロボット
集客・販促, ニュース・トレンド

サンフランシスコにロボットカフェが登場、カフェ業界をどう変える? 

サンフランシスコにロボットカフェが登場し、地元市民の話題になっている。オープンさせたのはスタートアップ企業のカフェXだ。 もくじ サンフランシスコ中心部にオープンしたカフェX ロボットアームが各種のドリンクを製造、支払い…

外国人シェフ
食材・仕入, ニュース・トレンド

農林水産省が外国人シェフに日本料理教室参加を呼びかけるワケとは? 

農林水産省が、海外のシェフ達に日本料理教室への参加を呼びかけている。募集要項によると、日本料理教室は8か月のプログラムで、海外に在住の18歳以上のシェフが対象となっている。応募資格には「日本料理を学びたいという積極的なモ…