繁盛する飲食店は掃除を重要視している！その理由と清掃のポイントとは？
飲食店は清潔感が重要。これは飲食店では常識と言えるでしょう。実際に耳にする機会も多くあります。 ですが、「なぜ掃除が重要か？」と聞かれると答えられないも多いのかもしれません。自らが動くだけでなく、アルバイトを含む全員で取… 繁盛する飲食店は掃除を重要視している！その理由と清掃のポイントとは？
「訳あり食材」を食品ロスにせず飲食店に販売するフードメイブンのビジネスモデル
米国農務省（USDA）の発表によると、アメリカで流通する農作物の40%が毎年廃棄され、ゴミになっているという。その量は1330億ポンド（約5937万トン）で、金額にして1610億ドル（約17兆7100億円）に達するそうだ… 「訳あり食材」を食品ロスにせず飲食店に販売するフードメイブンのビジネスモデル
飲食店無断キャンセルの認識に変化?! 泣き寝入りしないための防衛策を考える
飲食店にとって予約はありがたいものですが、その一方で無断キャンセルは何としてもさけたいものであり、実に腹立たしいことです。最近は政府が調査レポートを出し、マスコミが騒ぐほど、無断キャンセルは明らかに増加しています。 飲食… 飲食店無断キャンセルの認識に変化?! 泣き寝入りしないための防衛策を考える
インバウンド対応・知っておきたいベジタリアンの基本知識
海外から我が国への訪日客数は、昨年史上初めて3000万人を突破したが、その5%程度が菜食主義者であるとされる。ざっくり計算すると、昨年一年間で150万人の菜食主義者が日本を訪れたわけだが、彼らの飲食業界に与える影響は小さ… インバウンド対応・知っておきたいベジタリアンの基本知識
飲食店はUberEatsや出前館などのデリバリー代行サービスを活用して販路拡大を狙え
UberEatsや出前館をはじめとしたデリバリー代行事業が広がりを見せています。 当サイトでも何度か海外事情についてお話をしてきましたが、日本でも大きな注目を浴びていることをご存じの方は多いでしょう。 これまでの「出前は… 飲食店はUberEatsや出前館などのデリバリー代行サービスを活用して販路拡大を狙え
バーとレストランをつなぐセカンドキッチンのビジネスモデル
シカゴにセカンドキッチン（2nd Kitchen）というフードテック・スタートアップ企業がある。セカンドキッチンは、厨房施設のないバーや酒屋に近隣の飲食店の料理を配達するというユニークなビジネスを展開している。 もくじ … バーとレストランをつなぐセカンドキッチンのビジネスモデル
70%の飲食店は３年で閉店する。その理由と経営感覚を身につける方法
飲食店は身近な存在で、アルバイトで関わる人も多く、なおかつ、簡単に儲けられるようなイメージがあります。そのため料理人が「いつか自分の店を出そう」と思っていたり、サラリーマンが「貯金で飲食店を始めてみようかな」と言ったりす… 70%の飲食店は３年で閉店する。その理由と経営感覚を身につける方法
インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート：代替肉市場を二分している両者を比較してみた
これまでに紹介したアメリカで代替肉を製造しているインポシブル・フーズとビヨンド・ミートという会社。現在、急速に拡大している代替肉市場を二分している両者の代替肉の進化とその先を追います。 もくじ 拡大を続けるアメリカの代替… インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート：代替肉市場を二分している両者を比較してみた
POSレジがスマートな判断をサポート。データが賢い経営判断の武器となる
飲食店の中には、自店の「数字」を正しく把握していないところがあります。 「個人店だからかまわない」とか、「オーナーが感覚的に数字を把握している」など、さまざまな言い訳が聞こえてきますが、果たしてそうでしょうか？ 食材費や… POSレジがスマートな判断をサポート。データが賢い経営判断の武器となる
飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ
ウィンナウ（Winnow）のミッションは「飲食店のキッチンをインテリジェント化し、シェフとスタッフに食べ物の重要性を知らしめること」で、実際に飲食店の食品ロスを削減することだ。そのミッションを実現するべく、同社はAIとク… 飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ