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アメリカで話題の「レストラン・リカバリー」プロジェクトとは？

新型コロナウィルスのパンデミックにより、アメリカの多くの州で飲食店が営業休止や営業制限を余儀なくされている。先の見えない状況が続く中、苦境にあえぐ飲食店を救うべく、ある著名レストラン経営者が「レストラン・リカバリー」プロ… アメリカで話題の「レストラン・リカバリー」プロジェクトとは？

飲食店でのお客様からの注文受付け、料理を提供して会計するという業務はいつの時代も変わりませんが、近年ではオーダーエントリー、セルフオーダーなどさまざまな機器の登場によりその手段は大きく変化してきました。そこに約100年… 飲食店の注文方法がコロナ対策で大きく変化！お客様からオーダーの現状と今後

新型コロナウイルスの影響を受けた飲食店への救済措置として店頭でのお酒の販売ができるなど、飲食店でのお酒の楽しみ方が大きく変わったと言われています。しかし、その前からも多くの変化が見られていました。以前は居酒屋での飲み会… これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方

サンフランシスコに拠点を置くスタートアップ企業のドロップが注目を集めている。ドロップは、一般家庭のキッチンをインターネットに接続し、調理器などをスマート化する「キッチンOS（キッチン用オペレーティングシステム）」を開発し… キッチンOSを開発する米企業ドロップとは？

飲食店には、さまざまな指標があります。中でも重要なのは、「FLコスト」と呼ばれる食材費と人件費を足したもの。なぜ最近、FLコストの注目度が上がっているのか。なぜこの2つを合わせて管理しなければならないのか。変わりゆく飲食… 飲食店で重要なFLコストとは？その考え方と適正値の算出のための3つの視点

キャッシュレス・ポイント還元事業の後押しもあり、普及が広まるキャッシュレス決済。キャッシュレス化により、売上増加や生産性向上などへ繋がる店舗も多いのではないかと思います。一方で、2020年6月末での還元事業終了後のキャッ… ポイント還元後のキャッシュレス決済はどうなる？

緊急事態宣言が全国で解除され、長く苦しんだ新型コロナウイルス対応も新しいフェーズに入った感があります。飲食店は営業自粛を要請され、売り上げが大きく下がったところも多いことでしょう。しかし、ついに脱却するべきときが来たわ… 飲食店が取り組むべきアフターコロナ、Withコロナ対策

新型コロナウィルスの感染拡大が続くアメリカでは、多くの州で飲食店の営業が規制されている。一部の州ではデリバリーやテイクアウトによる営業や店舗の営業一部再開を認め始めているものの、「コロナ前」の状態にはまったく戻っていない… コロナ禍のアメリカで店舗外売上を3倍増に成功した飲食店チェーンの挑戦

新型コロナウィルスの世界的な感染拡大が続いている。本記事執筆時点での全世界の新型コロナウィルス感染者数は370万人を超え、死亡者数は26万人に達している。感染者が多いアメリカやヨーロッパの国々では主要な都市がロックダウン… 新型コロナウィルスが直撃！アメリカの飲食店は今、どうなっている？

今年1月からの新型コロナウィルスの感染拡大により、日本政府は4月16日に緊急事態宣言を全国に拡大しました。外出自粛がさらに高まることで、飲食店に対してもさらに影響が広がるのではないかと思います。このような苦境を乗り越え… 飲食店のための新型コロナ対策！テイクアウト・デリバリーサービスをはじめるには？