飲食店の人不足を解消する高齢者という選択と育成ポイント & メリットと注意点
飲食店で抱える課題の中に、人件費の高騰と人手不足があります。時給を高くすれば勤務希望者は増えることは分かっていても、経営面から見れば、それは簡単に実行できることではありません。 一方で、働き口を探している人たちが多くいる… 飲食店の人不足を解消する高齢者という選択と育成ポイント & メリットと注意点
【原材料高騰】ビッグサイズメニューで差別化し、客単価を上げる方法
飲食店の経営を改善するために、客単価を上げたいと考えている関係者は多いでしょう。確かに有効な手段です。しかし、単純に値上げをしただけでは、結局は注文量が減ったり、足が遠いて来店回数が減少したりと、一時的に客単価が上がって… 【原材料高騰】ビッグサイズメニューで差別化し、客単価を上げる方法
【62%が人材不足を訴える】アメリカ飲食業界の人材不足慢性化時代の人材獲得法
新型コロナウィルスのパンデミック発生から四年を数えたアメリカ。営業停止やテイクアウト・デリバリー限定などの規制を受け、困難な時期を乗り越えてきた飲食業界は今、アフターコロナの新たな時代を迎えつつある。しかし、もはや構造的… 【62%が人材不足を訴える】アメリカ飲食業界の人材不足慢性化時代の人材獲得法
飲食店経営者の年収実態とアップするコツは？
飲食店をはじめるとき、多くの経営者は、「儲けたい」と考えていたと思います。しかし、他の飲食店経営者がどれくらいの収入を得ているのか、具体的な金額を耳にすることはないのが実情。 もちろん、飲食店経営とひとくちに言ってもさま… 飲食店経営者の年収実態とアップするコツは？
売り上げ倍増も夢じゃない！〇〇を変えて飲食店を劇的に変える
野球やサッカーに代表される団体スポーツでは、監督が変わったことでチームの成績が驚くほど上がったという例をよく聞きます。これと同じことが、飲食店でも起こっています。 これは、スタッフがほとんど変わらない状況でも起こっている… 売り上げ倍増も夢じゃない！〇〇を変えて飲食店を劇的に変える
飲食店の人件費を徹底的に削減する方法
近年の飲食店経営の最大の問題は人件費。頭を痛めているオーナーは非常に多く、これまでの常識や努力は全く通じなくなっています。 それもそのはず。全国加重平均、いわゆる最低賃金の全国平均が、ついに1000円を超えたのです。 も… 飲食店の人件費を徹底的に削減する方法
サービス業の常識が変わる⁈ 改正旅館業法が飲食店に与える影響
ここ数年、「カスタマー・ハラスメント（以下、カスハラ）」、「モンスタークレーマー」と、行きすぎた客の要求に疲弊するサービス業の姿が騒がれてきました。また、ベースとなっている文化が異なるインバウンドが思わぬ行動をしたり、未… サービス業の常識が変わる⁈ 改正旅館業法が飲食店に与える影響
飲食店が取り組むべき風評被害対策
飲食店の売り上げが下がる理由はいろいろありますが、風評被害は原因が店舗にないからこそ対策が立てにくく、非常に困ったものです。それでも、風評被害や誹謗中傷の被害が発生したら、できるだけ早く回復したいもの。 そこで今回は、風… 飲食店が取り組むべき風評被害対策
今さら聞けない飲食店のHACCP導入義務への対応
2020年6月1日。改正食品衛生法が適用となり、食品を取り扱う業者すべてにHACCPの導入が義務づけられました。もちろん、飲食店も対象です。 そして新規店だけでなく、既存の店舗も対象で、千店舗以上あるチェーン店も一人で運… 今さら聞けない飲食店のHACCP導入義務への対応
飲食店の害虫・ネズミ対策｜ゴキブリの駆除から侵入防止・衛生管理まで解説
飲食店でゴキブリやネズミが発生すると、食材の汚染や食品ロス、機器の故障だけでなく、お客によるSNS投稿や店舗への信用低下につながるおそれがあります。 だからこそ、対策で重要なのは、見つけた個体をその都度駆除することだけで… 飲食店の害虫・ネズミ対策｜ゴキブリの駆除から侵入防止・衛生管理まで解説