運用 | 飲食店経営PRO

飲食店コンサルタントを選ぶときに重視すべき6つのポイント

店舗を経営していると、「売り上げが思うように上がらない」、「新商品を出したい」、「改装を考えている」などの理由で専門家の意見を取り入れたくなります。そんなときに役立つのが飲食店コンサルタント。しかし、コンサルタント選び… 飲食店コンサルタントを選ぶときに重視すべき6つのポイント

飲食店では、さまざまな事件や事故が起こる可能性があります。事件・事故と聞くと、非常に大きなトラブルを想像しがちですが、例えば人と人がぶつかって怪我をした、店舗内でお客様が滑って負傷したなどは事故です。また、食中毒を起こ… 飲食店に潜む３つのリスク。万が一を保障する保険の賢い選び方

飲食店は外的要因の影響を受けやすい業種です。近年の新型コロナウィルスはもちろん、毎年じわじわと上がる人件費や食材費の高騰に頭を悩ませているオーナーも多いことでしょう。こうなると、飲食店からの収益だけでなく、何か他の方法… 飲食店の新たな収益源。場所貸しと物販の可能性を考える

アメリカの飲食業界でドローンを使ったデリバリーが静かに広がり始めている。中でもノースカロライナ州を拠点に事業を展開するドローンデリバリー企業に注目が集まっている。ドローンデリバリーはアメリカの飲食店と社会にどのような影響… アメリカの飲食業界で広がり始めたドローンを使ったデリバリー

世界の国々でコロナ終息宣言が発表される中、ウクライナ情勢や急速な円安を背景に、日本には新たな厳しさが突き付けられています。特に、原材料費と光熱費が上がっており、飲食店経営を圧迫。人件費も上がり続けており、頭を痛めている経… 物価上昇が飲食店に与える影響と原価率低減策

｢いきなり！ステーキ｣はコンセプトの新しさや圧倒的お得感から急速に話題を集め、店舗数を増やしました。まさに飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、数年前から急速に経営状態が悪化。社長も交代し、過渡期に入っています。｢いきなり！ステ… いきなりステーキはなぜ失速した？4つの原因と正しい飲食店経営のヒント

飲食店を新たにオープンするとき、それまでの経験やデータを駆使し、さまざまな角度から、どのような業態がよいか、客層はどのような層を狙うのか、客単価はどれぐらいかなどを検討するでしょう。しかし綿密に計画したとしても、全てが… 将来、業態転換する可能性を考慮した飲食店をつくるには

2023年10月よりスタートする「適格請求書等保存方式」。「インボイス制度」と言った方が耳慣れているかもしれません。これは簡単に言ってしまえば、消費税の仕入税額控除の新方式のこと。「2023年の下期のことなのに、気が早… 飲食店が理解しておくべきインボイス制度の基本と対策

ニューヨークの高級和風レストランMomofuku Ko（モモフク・コウ）が、今年2022年６月をもってチップ不要システムを廃止し、話題になっている。ミシュランガイドから二つ星を獲得している懐石ベースの人気レストランは、2… ニューヨークの高級レストランがチップ不要システムを廃止したワケとは？

飲食店経営をする方の多くは、複数店舗展開を計画していることでしょう。2店舗目、3店舗目は、大きな店舗にしたいと考える方も少なくありません。しかし、大型店舗を運営していくのは大変で、さまざまなことに配慮が必要であることを… 大型飲食店はひと味違う?！大型店舗運営を成功させるためのポイント