運用 | 飲食店経営PRO

飲食店の人件費を徹底的に削減する方法

近年の飲食店経営の最大の問題は人件費。頭を痛めているオーナーは非常に多く、これまでの常識や努力は全く通じなくなっています。それもそのはず。全国加重平均、いわゆる最低賃金の全国平均が、ついに1000円を超えたのです。も… 飲食店の人件費を徹底的に削減する方法

アメリカでロボットウェイターの導入が静かに進んでいる。注文を受け、料理や飲み物を持ち運びするロボットウエィターに実際に遭遇するシーンがアメリカで一般的になってきている。しかし、飲食店の現場においてはロボットウェイターにつ… アメリカの飲食業界でロボットウェイターの普及は進むのか？

ここ数年、「カスタマー・ハラスメント（以下、カスハラ）」、「モンスタークレーマー」と、行きすぎた客の要求に疲弊するサービス業の姿が騒がれてきました。また、ベースとなっている文化が異なるインバウンドが思わぬ行動をしたり、未… サービス業の常識が変わる⁈ 改正旅館業法が飲食店に与える影響

飲食店の売り上げが下がる理由はいろいろありますが、風評被害は原因が店舗にないからこそ対策が立てにくく、非常に困ったものです。それでも、風評被害や誹謗中傷の被害が発生したら、できるだけ早く回復したいもの。そこで今回は、風… 飲食店が取り組むべき風評被害対策

アメリカでUber Eatsがデリバリーロボットの導入を進めている。Uber Eatsはロサンゼルスで2022年からデリバリーロボットの運用を始めているが、2024年までに他の都市でもサービスを開始し、合計2000台のデ… アメリカでUber Eatsがデリバリーロボットの導入を急ぐワケとは？

2020年6月1日。改正食品衛生法が適用となり、食品を取り扱う業者すべてにHACCPの導入が義務づけられました。もちろん、飲食店も対象です。そして新規店だけでなく、既存の店舗も対象で、千店舗以上あるチェーン店も一人で運… 今さら聞けない飲食店のHACCP導入義務への対応

飲食店に来て欲しくないものは、モンスタークレーマーとゴキブリとネズミだと言った経営者がいました。おもしろい意見であり、的を射ていると思います。ゴキブリは一匹見つけたら百匹潜伏していると言われますが、根絶は難しいもの。ネ… 飲食店がやるべきゴキブリなどの衛生害虫、ねずみ対策

先日、コロナ明けで三年ぶりにアメリカとカナダへ出張する機会があった。カナダ・カルガリーへの経由地としてミネアポリス空港でトランジットしたのだが、5時間ほど待機時間があったのを良いことに空港内のコンタクトレスオーダリングの… 今後、飲食店のコンタクトレスオーダリングはどれだけ普及するか？

経営をする上で大きなウェイトを占めるようになった人件費。このため、ビジネススタイルの変更を余儀なくされる業種が多くなっています。飲食店も例外ではなく、人件費対策として配膳ロボットの導入を進めるところが増えています。配膳… 配膳ロボットの価格と導入で得られる飲食店のメリット

「飲食店で大切なことは？」と問うと、「商品力だ」、「接客力だ」、「マーケティング力だ」など、いろいろな答えがでてきます。また、それぞれを強化するために、日々、努力を重ねているでしょう。しかし、ひとつのことを強化すると、… 飲食店は総合力で勝負！店舗力の高い店のポイントとは？