「訳あり食材」を食品ロスにせず飲食店に販売するフードメイブンのビジネスモデル
米国農務省(USDA)の発表によると、アメリカで流通する農作物の40%が毎年廃棄され、ゴミ…
インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート:代替肉市場を二分している両者を比較してみた
これまでに紹介したアメリカで代替肉を製造しているインポシブル・フーズとビヨンド・ミートとい…
代替肉製造のビヨンドミートとは?ビル・ゲイツも投資!
アメリカで代替肉市場が急拡大している。前に書いた別の記事で植物由来の代替肉を製造しているイ…
マクドナルドが3億ドル投資してハイテク企業を買収したワケとは?
米マクドナルドが3億ドル(約315億円)を投資し、ダイナミック・イールド社を買収したことが…
イギリスで「ダークキッチン」が増加・その背景にあるものとは?
イギリスの飲食業界が苦境に喘いでいる。業績悪化から閉鎖する飲食店が増え、その波が大手の飲食…
Uber Eats,ドアダッシュ,グラブハブ:加熱する米国のレストラン宅配市場
アメリカのレストラン宅配市場が過熱している。調査会社のエディソン・トレンズが行った調査によ…
インバウンド対策に必須!Yelpを飲食店の集客に使う方法とは?
Yelpをご存知だろうか。Yelp(イェルプ)は2004年にジェレミー・ストッペルマンとラ…
シアトルに続き、シカゴ、サンフランシスコにも・Amazon Goの今
2018年1月に鳴り物入りでオープンしたAmazonのキャッシャーレスコンビニのAmazo…
完全植物ハンバーガーを製造するインポシブル・フーズとは?
シリコンバレーにインポシブル・フーズ(Impossible Foods)という変わった名前…
日本在住英国人が語る、駅弁に見る日本の食の多様性とは?
日本在住の英国人ジャーナリストのエリサ・パーハド氏が、日本の駅弁についての好意的な記事をB…
世界ヴィーガン・デーに学ぶ最新のヴィーガン・トレンドとは?
毎年11月1日が「世界ヴィーガン・デー」であることを知っている人は少ないだろう。世界ヴィー…
仕入れはどこから?アメリカの寿司店のサプライチェーンとは?
アメリカの調査会社NPDグループが実施した調査によると、2017年時点のアメリカには647…
UberがUber Eatsに続いて生鮮食料品のデリバリーサービスを開始か?
ネットスーパービジネスが急成長しているアメリカで、Uberの新しいCEOによるUber E…
飲食店Web予約のオープンテーブルが孤食ゲスト同士のマッチングサービスを開始
アメリカで飲食店のWeb予約受付サービスを提供しているオープンテーブルが孤食ゲスト同士のマ…
オランダのシェフが3Dプリンターで調理、フード3Dプリンターは普及するか?
オランダのシェフ、ジャン・スミンク氏が、世界で初めて恒常的に提供されるコース料理に3Dプリ…
スマートフリッジを設置、健康的な食事を提供するファーマーズフリッジとは?
アメリカのシカゴにファーマーズフリッジ(Farmer’s fridge)というスタートアッ…
イギリス政府が飲食店メニューのカロリー表示義務化を目指すワケとは?
イギリスの大手新聞のテレグラフが、イギリス政府がイギリス国内の飲食店のメニューにカロリー表…
サンフランシスコにロボットカフェが登場、カフェ業界をどう変える?
サンフランシスコにロボットカフェが登場し、地元市民の話題になっている。オープンさせたのはス…
シェフと企業をマッチングするハングリーのビジネスモデルとは?
米バージニア州にハングリー(Hungry)というベンチャー企業がある。ハングリーはワシント…
アメリカの飲食店でキャッシュレス化が進む理由とは?
アメリカの飲食店でキャッシュレス化が進んでいる。ここでいうキャッシュレス化とは、現金による…