オランダのシェフが3Dプリンターで調理、フード3Dプリンターは普及するか?
オランダのシェフ、ジャン・スミンク氏が、世界で初めて恒常的に提供されるコース料理に3Dプリ…
健康志向の中、二郎系ラーメンが流行る理由。お客の「いいなり」と「声を聞く」ことの違いとは?
飲食店は、客商売です。故に、お客の言うことを聞くのは当然です。しかし、その一方で、お客の言…
スターバックスのアプリがアメリカ最大のモバイル決済手段であるワケとは?
アメリカ最大のモバイル決済手段が何であるかご存じだろうか。Appleペイ、Googleペイ…
野菜の仕入れ価格が乱高下。店舗がやるべき対応策と現状について
ここ数年、野菜価格の高騰が顕著になっています。野菜は料理そのものに使うものはもちろん付け合…
スマートフリッジを設置、健康的な食事を提供するファーマーズフリッジとは?
アメリカのシカゴにファーマーズフリッジ(Farmer’s fridge)というスタートアッ…
食べログ、ぐるなびを使えば手間なく導入可能! 飲食店のネット予約は今や常識
20代、30代のスマホ個人保有率は90%を超え、全体を見ても7割を超えるようになりました。…
イギリス政府が飲食店メニューのカロリー表示義務化を目指すワケとは?
イギリスの大手新聞のテレグラフが、イギリス政府がイギリス国内の飲食店のメニューにカロリー表…
サンフランシスコにロボットカフェが登場、カフェ業界をどう変える?
サンフランシスコにロボットカフェが登場し、地元市民の話題になっている。オープンさせたのはス…
自動釣銭機が飲食店にもたらす10のメリット
最近はあちこちで自動釣銭機を見かけるようになりました。大型スーパーでは導入していることが当…
シェフと企業をマッチングするハングリーのビジネスモデルとは?
米バージニア州にハングリー(Hungry)というベンチャー企業がある。ハングリーはワシント…
アメリカの飲食店でキャッシュレス化が進む理由とは?
アメリカの飲食店でキャッシュレス化が進んでいる。ここでいうキャッシュレス化とは、現金による…
ついに始まる飲食店のたばこ規制。国と都の違いと実施ポイント
タバコが健康を害することは誰もが知ることとなり、喫煙者の数は大きく減少しました。そして、世…
農林水産省が外国人シェフに日本料理教室参加を呼びかけるワケとは?
農林水産省が、海外のシェフ達に日本料理教室への参加を呼びかけている。募集要項によると、日本…
飲食店のメニュー開発を考える。低糖質メニューの対応法
最近は、低糖質メニューが脚光を浴びています。「飲食店は利用したいが主食は不要」という要望は…
一体どれくらい稼げるの?アメリカのUber Eatsドライバーの収入額は?
日本でも都市圏を中心に見かけるようになったUber Eats をご存知だろうか。Uber …
定額制飲⾷店増加の背景と利益構造を実例から探る
さまざまなサービスで「月額定額制=サブスクリプション」が採用されています。2017年からは…
Uberの元CEOがクラウドキッチンビジネスに参入するワケとは?
もくじ スキャンダル続きでUberのCEOを解任されたカラニック氏 カラニック氏が参入する…
飲食店でのアルバイト早期戦力化のために経営者にしかできない3つのこと
アルバイトの労働力比重が高い飲食店ですが、十分な人材確保が難しい時代がやってきました。これ…