開業・店舗運営 | 飲食店経営PRO

売り上げ倍増も夢じゃない！〇〇を変えて飲食店を劇的に変える

野球やサッカーに代表される団体スポーツでは、監督が変わったことでチームの成績が驚くほど上がったという例をよく聞きます。これと同じことが、飲食店でも起こっています。これは、スタッフがほとんど変わらない状況でも起こっている… 売り上げ倍増も夢じゃない！〇〇を変えて飲食店を劇的に変える

近年の飲食店経営の最大の問題は人件費。頭を痛めているオーナーは非常に多く、これまでの常識や努力は全く通じなくなっています。それもそのはず。全国加重平均、いわゆる最低賃金の全国平均が、ついに1000円を超えたのです。も… 飲食店の人件費を徹底的に削減する方法

ここ数年、「カスタマー・ハラスメント（以下、カスハラ）」、「モンスタークレーマー」と、行きすぎた客の要求に疲弊するサービス業の姿が騒がれてきました。また、ベースとなっている文化が異なるインバウンドが思わぬ行動をしたり、未… サービス業の常識が変わる⁈ 改正旅館業法が飲食店に与える影響

飲食店の売り上げが下がる理由はいろいろありますが、風評被害は原因が店舗にないからこそ対策が立てにくく、非常に困ったものです。それでも、風評被害や誹謗中傷の被害が発生したら、できるだけ早く回復したいもの。そこで今回は、風… 飲食店が取り組むべき風評被害対策

2020年6月1日。改正食品衛生法が適用となり、食品を取り扱う業者すべてにHACCPの導入が義務づけられました。もちろん、飲食店も対象です。そして新規店だけでなく、既存の店舗も対象で、千店舗以上あるチェーン店も一人で運… 今さら聞けない飲食店のHACCP導入義務への対応

飲食店に来て欲しくないものは、モンスタークレーマーとゴキブリとネズミだと言った経営者がいました。おもしろい意見であり、的を射ていると思います。ゴキブリは一匹見つけたら百匹潜伏していると言われますが、根絶は難しいもの。ネ… 飲食店がやるべきゴキブリなどの衛生害虫、ねずみ対策

「飲食店で大切なことは？」と問うと、「商品力だ」、「接客力だ」、「マーケティング力だ」など、いろいろな答えがでてきます。また、それぞれを強化するために、日々、努力を重ねているでしょう。しかし、ひとつのことを強化すると、… 飲食店は総合力で勝負！店舗力の高い店のポイントとは？

飲食店のひとつの形態に「小さな店」がありますが、今、儲けを出しやすい環境が整っていることをご存じでしょうか。なぜ儲けを出しやすいのか？メリット、デメリットを紹介した後に、小さな飲食店で成功するポイントを紹介します。 … 小さな飲食店を開業するメリット・デメリットと成功するコツ

店舗を経営していると、「売り上げが思うように上がらない」、「新商品を出したい」、「改装を考えている」などの理由で専門家の意見を取り入れたくなります。そんなときに役立つのが飲食店コンサルタント。しかし、コンサルタント選び… 飲食店コンサルタントを選ぶときに重視すべき6つのポイント

飲食店では、さまざまな事件や事故が起こる可能性があります。事件・事故と聞くと、非常に大きなトラブルを想像しがちですが、例えば人と人がぶつかって怪我をした、店舗内でお客様が滑って負傷したなどは事故です。また、食中毒を起こ… 飲食店に潜む３つのリスク。万が一を保障する保険の賢い選び方