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飲食店のフランチャイズでありながら店名もメニュー構成も自由。フリーネーム加盟店の魅力とは

飲食店には多くのフランチャイズチェーンがありますが、それらに加盟しようという人は決して多いとは言えません。その理由は、「自分の店なんだから店名は自分でつけたいし、メニュー作りも自由にやりたい」と思うから。しかし、最近で… 飲食店のフランチャイズでありながら店名もメニュー構成も自由。フリーネーム加盟店の魅力とは

接客の現場では、「どんなときも、お客さまを最優先すべきだ」と教えられます。この考え方自体は間違ってはいないのですが、一方で、クレーマーや迷惑客にまで平身低頭で対応する必要はないとの考え方が社会に浸透しつつあります。また… 飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる

AI という言葉を新聞や雑誌、WEBなどで見かけるようになって久しいですが、なんとなく取り残された感のある飲食業界。「なんだかんだ言っても店舗によって事情が違うし、経験がものを言う業界だから、AIなんて通用しない」と心の… 飲食店の売上予測や分析、発注の苦労をAIが解消してくれる未来とは

新型コロナウィルスの感染拡大が続くアメリカで、飲食店が営業再開へ向けて動きだしている。長らく店内での飲食が禁止されていたニューヨークでは、現地時間の2020年9月30日から定員の25%までを上限に飲食が再開される予定だ。… 飲食店向けモバイルオーダーをアメリカで展開するBbotとは？

数年前までは現金での支払いを利用しないキャッシュレスといえば、クレジットカードの利用という認識があったのですが、近頃はSuicaをはじめとした電子マネー、PayPayなどスマートフォン決済など数年前では考えられないほど多… 飲食店のキャッシュフロー改善をキャッシュレス決済で行うには？

今は生活のあらゆる面にITが導入され、利便性が求められるようになりました。飲食店も例外でなく、さまざまなシステム化が進んでいます。その象徴的なものがオーダーシステムでしょう。最近ではテーブルにタブレットを設置し、お客が自… 飲食店でお客様がスマホから注文ができるモバイルオーダー導入によるメリットとは？

米ペンシルバニア州ピッツバーグにキオスク・メキシカンレストランがオープンし、話題になっている。新型コロナウィルスの感染拡大が続くアメリカでキオスク・レストランが登場した背景、キオスク・レストランの売上、イートインからテイ… ピッツバーグにキオスク端末・オンライン注文専用のレストランがオープン

飲食店でのお客様からの注文受付け、料理を提供して会計するという業務はいつの時代も変わりませんが、近年ではオーダーエントリー、セルフオーダーなどさまざまな機器の登場によりその手段は大きく変化してきました。そこに約100年… 飲食店の注文方法がコロナ対策で大きく変化！お客様からオーダーの現状と今後

新型コロナウイルスの影響を受けた飲食店への救済措置として店頭でのお酒の販売ができるなど、飲食店でのお酒の楽しみ方が大きく変わったと言われています。しかし、その前からも多くの変化が見られていました。以前は居酒屋での飲み会… これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方

飲食店には、さまざまな指標があります。中でも重要なのは、「FLコスト」と呼ばれる食材費と人件費を足したもの。なぜ最近、FLコストの注目度が上がっているのか。なぜこの2つを合わせて管理しなければならないのか。変わりゆく飲食… 飲食店で重要なFLコストとは？その考え方と適正値の算出のための3つの視点