居酒屋業態は限界?チェーン店が次々と業態転換する中、打つ手はあるか
新型コロナウイルスの流行は飲食業界に大きなダメージを与えました。2020年は、「まさか国から時短営業を要請されるなんて」と落胆した人が多かったでしょう。さらに翌年に入り、酒も出せないとなっては、先行きに不安しかないという… 居酒屋業態は限界?チェーン店が次々と業態転換する中、打つ手はあるか
ホテルや旅館でもモバイルオーダーが定番に。これからの新しいおもてなしのあり方
新型コロナウイルスの影響により、さまざまな常識が変わると言われています。その中の一つに、接客サービスのあり方があります。ホテルや旅館などはその代表でしょう。 コロナ禍を経験したお客がどのような感覚を持ち、それに対応するに… ホテルや旅館でもモバイルオーダーが定番に。これからの新しいおもてなしのあり方
ドアダッシュがサラダロボット開発チャウボティクスを買収したワケとは？
2021年の2月、料理宅配サービス大手のドアダッシュが、サラダロボット開発のチャウボティクスを買収したというニュースがアメリカから入ってきた。昨年2020年12月にニューヨーク証券取引所にIPOを果たし、600億ドル（約… ドアダッシュがサラダロボット開発チャウボティクスを買収したワケとは？
飲食店の居抜き物件が熱い！店舗移転や多店舗化するなら、今が最良な理由
飲食店をオープンするには多額の資金が必要になります。しかし居抜き物件を活用すれば大幅なコストダウンが図れ、場合によっては1/2または1/5程度に抑えることもできます。 ここでは居抜き物件とはどういうものなのか、またどのよ… 飲食店の居抜き物件が熱い！店舗移転や多店舗化するなら、今が最良な理由
ハリウッドスターが豪州・NZにハンバーガーレストランをオープン
ハリウッドスターのマーク・ウォールバーグが、オーストラリアとニュージーランドにハンバーガーレストランを20店出店する計画を発表して話題になっている。『ディパーテッド』でアカデミー助演男優賞・ゴールデングローブ助演男優賞に… ハリウッドスターが豪州・NZにハンバーガーレストランをオープン
Uber eatsで複数のバーチャルレストランを開き、売り上げアップを狙うには
コロナ禍で多くの飲食店が苦戦を強いられた2020年。テイクアウトやデリバリーに挑戦し、営業時間の短縮などによって減少した売り上げを補うのに四苦八苦した店舗も多いのではないでしょうか？ そのような中、早期に売り上げ回復をす… Uber eatsで複数のバーチャルレストランを開き、売り上げアップを狙うには
全世界の飲食店業界でゴーストキッチン市場は1兆ドル規模に成長
新型コロナウィルスの感染拡大が止まらないアメリカで、ゴーストキッチンが静かに市場を拡げている。既存のレストランが営業停止や営業制限を強いられ、売上を大きく落とす中、ゴーストキッチンはどうビジネスを展開しているのか。ゴース… 全世界の飲食店業界でゴーストキッチン市場は1兆ドル規模に成長
飲食店のフランチャイズでありながら店名もメニュー構成も自由。フリーネーム加盟店の魅力とは
飲食店には多くのフランチャイズチェーンがありますが、それらに加盟しようという人は決して多いとは言えません。その理由は、「自分の店なんだから店名は自分でつけたいし、メニュー作りも自由にやりたい」と思うから。 しかし、最近で… 飲食店のフランチャイズでありながら店名もメニュー構成も自由。フリーネーム加盟店の魅力とは
事業再生スペシャリストは名門レストランチェーンを復活させるか？
新型コロナウィルスのパンデミックが止まらないアメリカ。本記事執筆時点で累計感染者数771万人、死者数21万5千人を記録したアメリカは、ついに現役の大統領が感染するという想定外の事態を迎えた。パンデミックは飲食業などの接客… 事業再生スペシャリストは名門レストランチェーンを復活させるか？
飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる
接客の現場では、「どんなときも、お客さまを最優先すべきだ」と教えられます。この考え方自体は間違ってはいないのですが、一方で、クレーマーや迷惑客にまで平身低頭で対応する必要はないとの考え方が社会に浸透しつつあります。 また… 飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる