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「フレキシタリアン」と「プラント・ベースド・フード」という飲食業界のニュートレンド

世界的にも「フレキシタリアン」が増加している。可能な限り肉食を避け、野菜中心の食生活を志向する人が、特にミレニアル世代やジェネレーションZと呼ばれるアメリカの若い世代において増えているという。フレキシタリアンの食生活を支… 「フレキシタリアン」と「プラント・ベースド・フード」という飲食業界のニュートレンド

レストランロボットはアメリカの飲食店をどう変えるか？

新型コロナウィルス・パンデミックの直撃弾を受け、アメリカの飲食店が苦境に喘いでいる。パンデミックが始まった2020年2月から今日までに、全米の約11万の飲食店が廃業に追い込まれた。そうした中、レストランロボットを導入し、… レストランロボットはアメリカの飲食店をどう変えるか？

人気アメリカ人ユーチューバーお勧めの東京ストリートフードとは？

日本で活躍するアメリカ人ユーチューバー、パオロ・グズマンさんが人気だ。日本を拠点にする外国人ユーチューバーが増え続ける中、パオロさんは日本に関心がある海外の視聴者に向けて日本の食や観光などの情報を発信している。そんなパオ… 人気アメリカ人ユーチューバーお勧めの東京ストリートフードとは？

飲食店の店外売上アップのカギは写真が握る⁈ その理由とカメラマンへの正しい依頼方法

SNSやホームページ、店頭看板。今は写真で店内の雰囲気や商品イメージを伝えることが多くなりました。また、コロナ禍でテイクアウトやデリバリーの店外需要が上がっていることで、商品を写真でどう見せるかは今まで以上に重要になって… 飲食店の店外売上アップのカギは写真が握る⁈ その理由とカメラマンへの正しい依頼方法

インバウンド対応・知っておきたいベジタリアンの基本知識

海外から我が国への訪日客数は、昨年史上初めて3000万人を突破したが、その5%程度が菜食主義者であるとされる。ざっくり計算すると、昨年一年間で150万人の菜食主義者が日本を訪れたわけだが、彼らの飲食業界に与える影響は小さ… インバウンド対応・知っておきたいベジタリアンの基本知識

バーとレストランをつなぐセカンドキッチンのビジネスモデル

シカゴにセカンドキッチン（2nd Kitchen）というフードテック・スタートアップ企業がある。セカンドキッチンは、厨房施設のないバーや酒屋に近隣の飲食店の料理を配達するというユニークなビジネスを展開している。 もくじ … バーとレストランをつなぐセカンドキッチンのビジネスモデル

インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート：代替肉市場を二分している両者を比較してみた

これまでに紹介したアメリカで代替肉を製造しているインポシブル・フーズとビヨンド・ミートという会社。現在、急速に拡大している代替肉市場を二分している両者の代替肉の進化とその先を追います。 もくじ 拡大を続けるアメリカの代替… インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート：代替肉市場を二分している両者を比較してみた

飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ

飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ

ウィンナウ（Winnow）のミッションは「飲食店のキッチンをインテリジェント化し、シェフとスタッフに食べ物の重要性を知らしめること」で、実際に飲食店の食品ロスを削減することだ。そのミッションを実現するべく、同社はAIとク… 飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ

ビヨンド・ミートとは？

代替肉製造のビヨンドミートとは？ビル・ゲイツも投資！

アメリカで代替肉市場が急拡大している。前に書いた別の記事で植物由来の代替肉を製造しているインポシブル・フーズを紹介したが、ビヨンドミートも植物由来の代替肉を製造しているスタートアップ企業だ。ビヨンドミートは、いわばインポ… 代替肉製造のビヨンドミートとは？ビル・ゲイツも投資！