70%の飲食店は３年で閉店する。その理由と経営感覚を身につける方法
飲食店は身近な存在で、アルバイトで関わる人も多く、なおかつ、簡単に儲けられるようなイメージがあります。そのため料理人が「いつか自分の店を出そう」と思っていたり、サラリーマンが「貯金で飲食店を始めてみようかな」と言ったりす… 70%の飲食店は３年で閉店する。その理由と経営感覚を身につける方法
インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート：代替肉市場を二分している両者を比較してみた
これまでに紹介したアメリカで代替肉を製造しているインポシブル・フーズとビヨンド・ミートという会社。現在、急速に拡大している代替肉市場を二分している両者の代替肉の進化とその先を追います。 もくじ 拡大を続けるアメリカの代替… インポシブル・フーズ対ビヨンド・ミート：代替肉市場を二分している両者を比較してみた
POSレジがスマートな判断をサポート。データが賢い経営判断の武器となる
飲食店の中には、自店の「数字」を正しく把握していないところがあります。 「個人店だからかまわない」とか、「オーナーが感覚的に数字を把握している」など、さまざまな言い訳が聞こえてきますが、果たしてそうでしょうか？ 食材費や… POSレジがスマートな判断をサポート。データが賢い経営判断の武器となる
飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ
ウィンナウ（Winnow）のミッションは「飲食店のキッチンをインテリジェント化し、シェフとスタッフに食べ物の重要性を知らしめること」で、実際に飲食店の食品ロスを削減することだ。そのミッションを実現するべく、同社はAIとク… 飲食店の食品ロスを減らせ・イギリスのスタートアップ企業ウィンナウ
最低時給が高騰して利益を圧迫?!人件費を効率よく使う10のコツ
東京都と神奈川県の最低賃金が1000円を超えました。人件費率の高い飲食店にとって、ますます経営の舵取りが難しい時代に突入したと言えるでしょう。これからは単にお客に支持されるだけでなく、人を効率的に使えるかどうかが生命線に… 最低時給が高騰して利益を圧迫?!人件費を効率よく使う10のコツ
代替肉製造のビヨンドミートとは？ビル・ゲイツも投資！
アメリカで代替肉市場が急拡大している。前に書いた別の記事で植物由来の代替肉を製造しているインポシブル・フーズを紹介したが、ビヨンドミートも植物由来の代替肉を製造しているスタートアップ企業だ。ビヨンドミートは、いわばインポ… 代替肉製造のビヨンドミートとは？ビル・ゲイツも投資！
飲食店がクラウドファンディングで資金を集める手法！実例と申請のコツ
飲食店を始めるのに多額の費用を必要とするのは当然のこと。また、日々の運営を続けるにもコストが必要です。多くの飲食店では、自己資金に借入金をプラスするのが一般的ですが、最近、クラウドファンディングを活用して資金調達をするケ… 飲食店がクラウドファンディングで資金を集める手法！実例と申請のコツ
マクドナルドが3億ドル投資してハイテク企業を買収したワケとは？
米マクドナルドが3億ドル（約315億円）を投資し、ダイナミック・イールド社を買収したことが話題になっている。ダイナミック・イールドは2011年設立、ニューヨークに拠点を置くテック系スタートアップ企業だ。同社はAIなどのテ… マクドナルドが3億ドル投資してハイテク企業を買収したワケとは？
イギリスで「ダークキッチン」が増加・その背景にあるものとは？
イギリスの飲食業界が苦境に喘いでいる。業績悪化から閉鎖する飲食店が増え、その波が大手の飲食店チェーンにも及んでいる。昨年だけでも人気イタリア料理店チェーンのジェイミーズ・イタリアンが全英37店舗のうち12店舗を閉鎖し、ハ… イギリスで「ダークキッチン」が増加・その背景にあるものとは？
働き方改革関連法に対応して飲食店の売上をアップする方法
「働き方改革を推進するための関係法律の整備に関する法律」通称「働き方改革関連法」が昨年6月の国会で可決し、今年4月1日から順次施行されました。日本人のワークライフバランスを大きく変える可能性があるとされる働き方改革関連法… 働き方改革関連法に対応して飲食店の売上をアップする方法