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飲食店のキャッシュフロー改善をキャッシュレス決済で行うには？

数年前までは現金での支払いを利用しないキャッシュレスといえば、クレジットカードの利用という認識があったのですが、近頃はSuicaをはじめとした電子マネー、PayPayなどスマートフォン決済など数年前では考えられないほど多… 飲食店のキャッシュフロー改善をキャッシュレス決済で行うには？

飲食店でお客様がスマホから注文ができるモバイルオーダー導入によるメリットとは？

今は生活のあらゆる面にITが導入され、利便性が求められるようになりました。飲食店も例外でなく、さまざまなシステム化が進んでいます。その象徴的なものがオーダーシステムでしょう。最近ではテーブルにタブレットを設置し、お客が自… 飲食店でお客様がスマホから注文ができるモバイルオーダー導入によるメリットとは？

ピッツバーグにキオスク端末・オンライン注文専用のレストランがオープン

米ペンシルバニア州ピッツバーグにキオスク・メキシカンレストランがオープンし、話題になっている。新型コロナウィルスの感染拡大が続くアメリカでキオスク・レストランが登場した背景、キオスク・レストランの売上、イートインからテイ… ピッツバーグにキオスク端末・オンライン注文専用のレストランがオープン

飲食店の店外売上アップのカギは写真が握る⁈ その理由とカメラマンへの正しい依頼方法

SNSやホームページ、店頭看板。今は写真で店内の雰囲気や商品イメージを伝えることが多くなりました。また、コロナ禍でテイクアウトやデリバリーの店外需要が上がっていることで、商品を写真でどう見せるかは今まで以上に重要になって… 飲食店の店外売上アップのカギは写真が握る⁈ その理由とカメラマンへの正しい依頼方法

アメリカで話題の「レストラン・リカバリー」プロジェクトとは？

新型コロナウィルスのパンデミックにより、アメリカの多くの州で飲食店が営業休止や営業制限を余儀なくされている。先の見えない状況が続く中、苦境にあえぐ飲食店を救うべく、ある著名レストラン経営者が「レストラン・リカバリー」プロ… アメリカで話題の「レストラン・リカバリー」プロジェクトとは？

飲食店の注文方法がコロナ対策で大きく変化！お客様からオーダーの現状と今後

飲食店でのお客様からの注文受付け、料理を提供して会計するという業務はいつの時代も変わりませんが、近年ではオーダーエントリー、セルフオーダーなどさまざまな機器の登場によりその手段は大きく変化してきました。 そこに約100年… 飲食店の注文方法がコロナ対策で大きく変化！お客様からオーダーの現状と今後

これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方

新型コロナウイルスの影響を受けた飲食店への救済措置として店頭でのお酒の販売ができるなど、飲食店でのお酒の楽しみ方が大きく変わったと言われています。 しかし、その前からも多くの変化が見られていました。以前は居酒屋での飲み会… これからの飲食店の酒メニューを考える。ビールからカクテル、日本酒まで新しいあり方

飲食店で重要なFLコストとは？その考え方と適正値の算出のための3つの視点

飲食店には、さまざまな指標があります。中でも重要なのは、「FLコスト」と呼ばれる食材費と人件費を足したもの。なぜ最近、FLコストの注目度が上がっているのか。なぜこの2つを合わせて管理しなければならないのか。変わりゆく飲食… 飲食店で重要なFLコストとは？その考え方と適正値の算出のための3つの視点