飲食店経営をする方の多くは、複数店舗展開を計画していることでしょう。2店舗目、3店舗目は、大きな店舗にしたいと考える方も少なくありません。 しかし、大型店舗を運営していくのは大変で、さまざまなことに配慮が必要であることを… 大型飲食店はひと味違う?！ 大型店舗運営を成功させるためのポイント

新型コロナウイルスから通常に戻ろうとしている今、飲食店で一番大きな問題となっているのは人不足。これをできるだけ早く解決する策として、マニュアルを整備するところが増えています。 「マニュアルなんて、うちの店舗のサイズ感では… 飲食店のサービスレベルと生産性を向上させるマニュアル作成

世界中の新型コロナウイルスの状況とは裏腹に、日本はすっかり落ち着き、このまま無事に年末年始を迎えられそうな雰囲気があります。｢時短営業だ｣｢酒類の提供禁止だ｣と長く苦しんできた飲食店にも、なんとか忘年会シーズンが来そうで… 飲食店が年末年始の人手不足を乗り切る人材育成3つのポイント

接客の現場では、「どんなときも、お客さまを最優先すべきだ」と教えられます。この考え方自体は間違ってはいないのですが、一方で、クレーマーや迷惑客にまで平身低頭で対応する必要はないとの考え方が社会に浸透しつつあります。 また… 飲食店ではスタッフを最優先にすれば人手不足が解消し、接客の質も上がる

飲食店には、さまざまな指標があります。中でも重要なのは、「FLコスト」と呼ばれる食材費と人件費を足したもの。なぜ最近、FLコストの注目度が上がっているのか。なぜこの2つを合わせて管理しなければならないのか。変わりゆく飲食… 飲食店で重要なFLコストとは？その考え方と適正値の算出のための3つの視点