アメリカの飲食業界でChatGPTを活用する機運が高まっている。社会のあらゆるシーンを劇的に変化させる可能性があるとされる対話型の人工知能は、飲食店のマーケティングなどにも使われ始め、実際に効果を上げ始めている。本記事は、アメリカの飲食業界でChatGPTがどのように使われているかを紹介し、同時に今後の日本の飲食業界における活用の可能性について考察する。

ChatGPTとは何か？

ChatGPT（チャットジーピーティー）は、アメリカのスタートアップ企業OpenAIが開発した対話型人工知能だ。人間の質問に対してあたかも人間のように回答してくれ、しかもその回答精度が非常に高いことからユーザーから高く評価され、現在世界中で大人気となっている。

ChatGPTは、「第33代アメリカ合衆国大統領はだれですか？」「トマトは野菜ですか、それとも果物ですか？」といった一般的な質問に答えることに加え、レポートや論文の作成や添削、小説や脚本の執筆、翻訳、グラマーチェック、プログラミングといった、およそ文章に関する人間が行う作業のほぼすべてを行うことが可能だ。しかも、そのクオリティは一般的な人間をはるかに凌駕している。すでに一部の大学が、学生にChatGPTを使って論文を作成することを禁じる動きを始めているのも理解できなくはないだろう。

2022年11月30日の公開日から史上最速のわずか2カ月で1億人のユーザーを獲得したというChatGPTだが、一般のユーザーとともに企業によっても使われ始めている。そして、アメリカの飲食業界も、この革命的な人工知能を早速ビジネスに活用し始めている。

アメリカの飲食業界の活用法「マーケティング」

アメリカの飲食業界のChatGPT活用法の第一はマーケティングだ。例えば、あるレストランはChatGPTを使って来店を促すオファーレターの文章を作成している。ChatGPTの優れたところのひとつは、人間との対話を繰り返すことで文章をより洗練されたものにできる点だ。人間が10分から20分程度かけて作成するレベルの文章をわずか数秒で作成できる上に、「もう少し季節が感じられるような文章にしてほしい」「スペシャル価格の利用には予約が必要であることを加えて欲しい」と言う風にリクエストを繰り返すことで文章をより精緻なものにできるのだ。

また、多くの飲食店がFacebookやTwitterなどのソーシャルメディアへの投稿文をChatGPTで作成している。ソーシャルメディアを集客やコミュニケーションに使う飲食店の多くはソーシャルメディアへの投稿を毎日行っているが、それを行うスタッフの負担は軽くない。中には投稿するネタに困ってしまうケースもあるだろう。ChatGPTを活用することで投稿文作成作業から人間を解放し、より的確で一貫した投稿文を投稿することが可能になる。また、それぞれのソーシャルメディアに応じたハッシュタグを記述することもできる。例えば「＃バレンタイン」「＃クリスマス」「＃ロサンゼルス」「＃クーポン」といったハッシュタグを文章に混ぜることも可能だ。

アメリカの飲食業界の活用法「メニュー・レシピ開発」

また、ChatGPTを使ってメニューやレシピを開発する事例も出現している。ChatGPTは、複数の命題や条件を包括的・総合的に瞬時に判断できるので、例えば「糖尿病患者のための、一食当たり糖質10グラム以内のサーモンを使った料理のレシピ」とか、「グルテンフリーで、完全ヴィーガンの南イタリア風パスタ」などといった、人間が考案するためには相当量のリサーチやクロスチェックが必要となるレシピなども瞬時に出力してくれる。

さらに、「ロサンゼルス市内の競合店の類似メニューの平均価格を下回る価格の、トマトソーススパゲティミートボール」といった指示をすれば、推奨価格付きでメニュー・レシピを出力してくれる。メニューが季節ごとに変わる店や、ヴィーガン料理やグルテンフリー料理といった特殊なメニューを提供する店などにとっては、ChatGPTは優れたアシスタントとなってくれるだろう。

アメリカの飲食業界の活用法「多言語対応」

さらに、ChatGPTを店の多言語対応に活用する事例も出てきている。店のホームページやブログを多言語化する、あるいはメニューに書かれている料理の名前や料理についての説明文を英語からスペイン語やフランス語に翻訳するといったことのみならず、ソーシャルメディアへの投稿文を多言語化するといったことにも使われている。

ChatGPTは、英語を筆頭とする世界95言語に対応している。言語の組み合わせによって翻訳のクオリティに偏りがあるものの、英語からヨーロッパ各国の言語や、英語から日本語への翻訳（あるいはその逆）のクオリティは相応に高いようだ。観光客が多く訪れる店などの多言語化のニーズがある飲食店では、ChatGPTを活用する機運が今後さらに高まってゆくだろう。

日本の飲食業界でも活用できるか？

さて、ChatGPTは日本の飲食業界でも活用できるだろうか。筆者の答はイエスだ。ChatGPTは日本の飲食業界でも大いに活用できるし、大いに活用するべきだ。

日本の飲食業界におけるChatGPTの活用法のうち、筆者が特に期待しているのが店の多言語化だ。インバウンド観光客の訪日復活に合わせ、日本の飲食業界における多言語化ニーズが増加している。大手のチェーン店などでは、メニューの電子化などに合わせて多言語化が進んでいる。しかし、多くの中小零細の飲食店では、メニューは日本語のみで提供しているところが未だ少なくない。

ChatGPTは、細かいニュアンスのセンテンスを正確に翻訳することができるので、例えば、「次の文章を英語に翻訳してください。『朝市から仕入れた食材を、シェフがその日一番食べてもらいたいお料理で構成されたコースです』」という指示に対しては、

The English translation of the given sentence is: “This course is made up of dishes created by the chef using ingredients sourced from the morning market, with the aim of serving the freshest and most delicious dishes of the day.”

という結果が出力された。翻訳のクオリティは、ニュアンスの絶妙な表現を含めて相当高いものとなっている。日本の中小零細の飲食店にとって多言語化のための強力なツールとなる。ChatGPTは、日本の飲食業界も大きく変えるパワーを秘めている。

関連サイト
https://lunchbox.io/learn/chatgpt-and-ai-for-restaurants
https://www.youtube.com/watch?v=ATBOREm7B0Q