【フェイクミート神話の崩壊】ビヨンド・ミート赤字転落が映す米国市場の現実

かつて次世代フードとして大きな注目を集めたフェイクミート（代替肉）ですが、アメリカでは市場の低迷が鮮明になっています。業界大手のビヨンド・ミートも売上減少と赤字拡大が続き、フェイクミートブームは大きな転換点を迎えています。

本記事では、アメリカのフェイクミート市場が低迷している背景を、ビヨンド・ミートの業績や市場データをもとに解説。消費者離れの大きな要因となっている「価格の高さ」と「味・食感への不満」について詳しく紹介しています。

一方で、フェイクミートには環境負荷の低減や健康志向といった価値への期待も残っています。植物由来食品の成功例も踏まえながら、価格・味・利便性を含め、今後フェイクミートが再び消費者に選ばれるために必要なポイントを考察しています。

代替肉やプラントベース食品の動向、海外の食品トレンドを知りたい飲食店経営者・仕入れ担当者の方におすすめの内容です。