【2026年歓送迎会対策】コスト高の今だからこそ！宴会の利益を残す8つの見直しポイント

3月の歓送迎会シーズンは、飲食店にとって宴会需要が高まる大切な繁忙期。一方で、原材料費や人件費の高止まりが続くなか、「売上は伸びているのに、思ったほど利益が残らない」というケースも少なくありません。

本記事では、歓送迎会・宴会で利益をしっかり残すための8つの見直しポイントを解説しています。

宴会コースの原価率や飲み放題の収益性、人件費を含めた実質利益、提供スピード、コースの価格設定など、繁忙期前に確認しておきたいポイントを具体的に紹介。さらに、ピーク時でも安定して提供できるメニュー構成や、複数店舗での数値管理、事前シミュレーションについても取り上げています。

「売上をつくる宴会」から「利益を残す宴会」へ。 歓送迎会シーズンに向けて、原価・人件費・オペレーションを見直し、店舗の利益改善につなげたい飲食店様におすすめの内容です。